本文介绍的直链淀粉分析仪是用以检测大米、玉米、马铃薯、小麦等农作物直链淀粉含量的重要仪器。直链淀粉分析的意义在于直链淀粉含量是影响粮食感官品质和加工特性的一个重要因素，其含量的高低可作为评价粮食品质的一个重要指标，此外，淀粉的糊化、凝胶化、粘稠度等性质也与直链淀粉含量高低有着密切的关系。
       直链淀粉分析仪原理：淀粉与碘形成碘-淀粉复合物，并具有特殊的焰色反应。支链淀粉与碘生成棕红色的复合物，直链淀粉与碘生成深蓝色复合物。在淀粉总量不变的情况下，将这两种淀粉分散液按不同比例混合，在一定波长和酸度的条件下与碘作用，生成由紫红到深蓝的一系列颜色，代表其不同直链淀粉与支链淀粉含量比例，根据吸光度与直链淀粉浓度成线性关系，测定出直链淀粉的含量。
       直链淀粉分析仪在实验过程中应注意的事项：
       1.在实验过程中，首先要加入乙醇使淀粉颗粒均匀分散，然后再加入氢氧化钠溶液使它更好地糊化，若不加入乙醇对其进行分散，直接加水或者是直接加氢氧化钠，则磨碎的米样不会很好地分散，而容易形成团状，这样就会使得整个实验的精度受到很大的影响，阻碍实验的顺利进行。
       2、在绘制工作曲线和测量待测样品时，要先加入醋酸，后加入碘试剂，因为只有在一定酸度的情况下，直链淀粉与碘试剂才能相互作用生成深蓝色复合物。
       3、基线校准时，取一个一百毫升的容量瓶，加入0.09mol/L的氢氧化钠溶液五毫升作为空白，其作用是为了避免由试剂、蒸馏水、试验皿和环境等带入的杂质引起的系统误差。